Если ведется соответствующим образом регистрация событий в Журнале регистрации, то факт изменения каким-либо пользователем документа зафиксируется в Журнале. Следует выполнить поиск/отбор событий с/по интересуемому документу.
В некоторых документах есть реквизит "Ответственный", но не всегда пользователь, записанный там, - это реально последний проводивший документ человек.
Ответы бухгалтеру насчитывают 57 ответов на вопросы